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      广州市味之兴餐饮培训有限公司
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      广州市白云区太和镇南村中路6号(南村大厦2楼 味之兴小吃培训)
    • 手机:
      13380075411
    • 联系人:
      陆小姐 (请说在中科商务网上看到)
    • 产品编号:
      142161816
    • 更新时间:
      2019-06-27 18:40:22
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    详细说明

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      广式烧腊历史悠久,外形美观,风味独特。据传唐朝以前,便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。本部提供学习广式烧腊产品的制作、销售、保鲜、经营等技巧。本部提供学习广式烧腊炉具设备及工具基础知识、原材料认识及初加工方法、烧烤前的预制方法、各种烧腊烹制方法及烧腊的酱汁制作及运用,产品的加温及形成工艺, 懂得烧腊产品的成本核算及定价原理。

      本部提供学习广东烧鸭产品的制作、销售、保鲜、经营等技巧。本部提供学习广式烧鸭炉具设备及工具基础知识、原材料认识及初加工方法、烧烤前的预制方法、各种烧腊烹制方法及烧腊的酱汁制作及运用,产品的加温及形成工艺, 懂得烧腊产品的成本核算及定价原理。

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      套餐一:单独学习烧鸭或烧鹅,

      套餐二:广式烧鸭、脆皮烧鹅、密汁叉烧、卤水

      套餐三:广式烧鸭、脆皮烧鹅、密汁叉烧、潮州卤水、白切鸡、脆皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、蜜汁烧鸡翅、潮州拼盘、客家凤爪。

      套餐四:广式烧鸭、脆皮烧鹅、密汁叉烧、潮州卤水、脆皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、汁烧鸡翅、潮州拼盘、客家凤爪、白切鸡、客家咸香鸡、手撕鸡、京都琵琶鸭。

      2.广式烧腊培训学习内容:

      1、对烧腊的原材料进行初步加工处理汤底的熬制;

      2、对加工处理的原材料进行腌制、熏制;

      3、多种烧腊的酱料调制方法;

      4、调制潮州卤水的汤底、口味;

      5、 卤水的制作方法和卤汤的保存方法。

      3、广式烧腊培训学习方式:

      按照广式烧腊标准的比例配方和制作方法,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

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